Vragen en antwoorden - Alles over Waterkefir - Priobiotica op z'n best

Zoek
Ga naar de inhoud

Hoofdmenu:

Vragen en antwoorden

Waterkefir

Ingrediënten:

  • Biologische citroenen te duur? U kunt ook gewone citroenen gebruiken, verwerk deze alleen niet in een nieuwe kefirbereiding, maar pers deze uit na het oogsten van de kefirdrank. U voegt vervolgens de uitgeperste sap toe aan de kefirdrank. In tegenstelling tot veel berichten, is het géén vereiste om een citroen standaard toe te voegen. Zonder gaat ook goed, al is het wel zo dat een citroen de oplossing direct een zuur klimaat geeft, waardoor de kefir snel zijn werk gaat doen.

  • U wilt geen pitjes van de citroen in uw kefirbereiding? Zie het vorige antwoord, de kefirkorrels zullen niet vervuild raken met pitjes.

  • Is ieder soort fruit te gebruiken?Nee! U moet voorkomen dat u bespoten en/of gezwaveld (ook wel sulfiet genoemd) fruit gebruikt. Bij twijfel altijd even navragen. Is erg belangrijk, want waterkefir is er erg gevoelig voor. Een keer een foutje hiermee maken kan er al voor zorgen dat de kefir achteruit gaat in kwaliteit en in het slechtste geval helemaal "oplost".

  • Waarom word meestal gebruik gemaakt van vijgen?Voor een deel traditie (het wordt het vaakst genoemd), maar ook omdat de vijg inhoudsstoffen bevat die groeibevorderend werken op de kefirkorrel. Als dat voor u niet van belang is (omdat de korrels al enorm groeien bv), dan kunt u zich vrij voelen om rozijnen, cranberry's etc. te gebruiken. Houd voor de zekerheid altijd wel wat kefirkorrels achter de hand die u alleen met water wegzet. Dan kunt u daar altijd op terugvallen als het fout gaat.


Kwaliteit:

  • Hoe kan ik zien of mijn waterkefirkorrels nog wel gezond zijn? Dan moeten de kefirkorrels aan een aantal voorwaarden voldoen. Neem alleen genoegen met goede kwaliteit, het gaat immers ook om uw gezondheid! 1. De groeipercentages mogen niet steeds lager worden. Waterkefir vermeerdert normaal gesproken tussen 40 en 100% in 2 dagen. Is het (veel) minder, dan is de kefir niet meer gezond en zult u nieuwe kefir moeten regelen/aanschaffen. 2. De kefirkorrels mogen niet steeds kleiner worden. Tijdelijk klein kan, omdat kefir in een voortdurende cyclus groter en weer kleiner kan worden. Blijft het aanhoudend erg klein (gemiddeld 0,3 cm of minder), dan kunt u beter opnieuw beginnen. 3. De kefirkorrels moeten enigszins transparant (als melkglas) en glanzend zjin. Ze mogen wel de kleur van de oplossing aannemen, dat is een natuurlijk proces. Worden ze steeds doffer en troebeler, dan is er een probleem. Vaak gaat dit samen met probleem 1 en 2. 4. De korrels mogen niet stinken. Stank duidt op rotting/ontbinding. Meteen weggooien is het devies. Dit gaat altijd samen met een of meer van de hiervoor genoemde symptomen.

  • Er ontwikkelt zich gaandeweg schuim op het kefiroppervlak. Kan dat kwaad?Dit is een normaal verschijnsel en het gevolg van de combinatie van de fermentatie van suiker(s), de inhoudsstoffen van de gebruikte vruchten en de koolzuurgasontwikkeling. Geen reden dus om u zorgen over te maken.

  • Soms ziet het waterkefiroppervlak eruit alsof er stof op zit. Kan dat kwaad?Het kan geen kwaad, maar is wel een teken dat u de kefir te lang hebt laten staan (langer dan 2 dagen in ieder geval, uitgaande van juiste verhoudingen). De smaak wordt daardoor ook negatief beïnvloed; het smaakt bitterder/zuurder.


Verwerking:

  • Welke verhouding moet ik aanhouden tussen waterkefirkorrels en water? Ga uit van 1 op 10, bij een rijpingstijd van 2 dagen. U kunt daar naar eigen smaak vanaf wijken. Is uw kefir minder actief? Gebruik dan naar verhouding meer korrels, en andersom. In de winter zal er ook een tragere fermentatie zijn, tenzij de kefir in de buurt van de verwarming staat (pas op dat deze niet te heet wordt!).

  • Wat te doen als ik voor een paar dagen of langer weg ben? Daar is een aparte pagina aan gewijd. Klik hier.

  • Ik heb de kefir ontvangen. Hoe lang duurt het nu voordat de kefir volledig actief is? Dat hangt van een aantal factoren af, die we niet allemaal in de hand hebben. Dat zijn: 1. Hoe lang is de kefir onderweg? 2. Hoe zijn de omstandigheden gedurende de postverwerking, vooral m.b.t. de temperatuur? 3. Hoe snel en correct verwerkt u de kefir na ontvangst? Onder gemiddelde omstandigheden, mag je er vanuit gaan dat na ongeveer 4 dagen - dat valt samen met uw 2e waterkefiroogst - de kefir ongeveer op 60 tot 80% van zijn oorspronkelijke activiteit zit. Dit zal in de loop van 1 a 2 weken doorgroeien naar 100%.U kunt dit ondervangen door - indien nodig - de verhoudingen wat aan te passen, dus wat meer korrels t.o.v. het gebruikte water.
  • Ik heb de kefir ontvangen. Moet ik het echt gelijk verwerken?Ja! U loopt anders het risico dat de kefir niet of niet goed meer op gang komt. In ieder geval gaat het langer duren voordat het weer volledig op krachten is. Mocht het toch echt noodzakeljik zijn, zet de kefir dan zo kort mogelijk in de koelkast. Daar is een aparte pagina aan gewijd. Klik hier.
  • Is een kunststof zeef nou wel echt nodig? Simpelweg; Ja! En wel om de reden dat kefir (geldt zowel voor melkkefir als waterkefir) niet tegen metaal kunnen. Door de Ph-waarde van de kefir i.c.m. het water en het metaal onstaat er een electrische lading, waar de kefir op termijn niet/niet goed tegen kan. We hebben tips opgenomen hoe je hier creatief mee om kunt gaan (klik deze link), maar u kunt ook via onze webwinkel een kunststof zeef bestellen. Let op: deze zijn in zijn algemeenheid zeer slecht verkrijgbaar.




Binnenkort meer vragen en antwoorden

?   wordt     

!

 
Terug naar de inhoud | Terug naar het hoofdmenu
Bekijk mijn statistieken